왜 어떤 과일은 남겨질까?

냉장고에 과일이 남아 있을 때 우리는 보통 이렇게 말합니다. “맛이 없었나 보다.” 하지만 실제로는 조금 다를 때가 많습니다. 맛은 괜찮았는데 손이 가지 않았고, 좋아 보였는데 끝까지 먹지 못했고, 선물받았지만 가족 중 누구도 먼저 꺼내지 않은 과일이 있습니다.

대한과일협회가 TSTC를 이야기하는 이유는 여기에서 시작됩니다. 사람은 과일을 단맛 하나로 기억하지 않습니다. 향이 강해서 멈추기도 하고, 식감이 물러서 손이 안 가기도 하고, 색이 좋아 보여 샀지만 막상 먹을 상황과 맞지 않아 남기기도 합니다.

과일이 남는다는 것은 버릇의 문제가 아니라, 감각과 생활이 맞지 않았다는 신호일 수 있습니다.

아이가 특정 과일을 싫어하는 이유도 단순하지 않습니다. 단맛이 부족해서가 아니라 껍질의 질감, 입안에서 퍼지는 향, 씹을 때의 저항감 때문일 수 있습니다. 어른에게도 비슷한 일이 일어납니다. 어떤 사람은 아삭한 사과를 신선하다고 느끼지만, 어떤 사람은 같은 단단함을 피곤하다고 느낍니다.

4 Taste · Scent · Texture · Color

TSTC는 과일을 네 가지 감각 축으로 나누지만, 목적은 사람을 분류하는 것이 아닙니다. 왜 손이 가고 왜 남는지를 더 잘 보기 위한 언어를 만드는 일입니다.

그래서 과일코디네이터의 역할은 “이 과일이 좋습니다”라고 말하는 데서 끝나지 않습니다. 누구에게, 언제, 어떤 상태로, 어떤 양을 권해야 끝까지 좋은 경험이 되는지 묻는 사람에 가깝습니다. 좋은 과일과 맞는 과일은 늘 같은 말이 아니기 때문입니다.

과일을 남기지 않는 첫 번째 방법은 더 비싼 과일을 사는 것이 아닐 수 있습니다. 먹는 사람의 감각을 먼저 보는 것. 그 사람이 피곤한 날 찾는 맛, 냉장고를 열었을 때 먼저 손이 가는 식감, 가족이 함께 먹을 수 있는 양을 보는 것. TSTC는 그 관찰을 조금 더 선명하게 만들기 위한 시스템입니다.